コスタリカ FJOサルチ農園 オルリッチファミリー ホワイトハニー【ポスト便】
農園名にもなっている、Francisco Jose Orlichは実はコスタリカの第34代大統領!
1962年～1966年の期間中コスタリカのトップとして活躍していました。
在任中に起きたイラス火山の大噴火によって起こった農業被害の対応に走り回った功績から、民衆からは「ドン・チコ」の名前で愛された大統領でした。
そんな彼は政治の道に入る以前、1928年にアラフエラ州サルチで小さなコーヒー農園をスタートさせます。これがFJO SARCHI農園のルーツです。
現在の運営はOrlich氏の子孫が受け継ぎ、コーヒーの品質の向上はもちろん、自然保護、環境汚染のリスクの少ない農園経営にも投資を惜しまず取り組んでいます。
このコーヒーは、浅煎りでリンゴの酸味やレモンピールのような印象、中煎りほどで丸みが出て甘く香ばしいフレーバー、中深煎り以降で甘さも増しますがソフトな口当たりです。
ドリップ用にお楽しみ頂けるようおすすめの“やや中煎り”で焙煎いたしますが、焙煎度を変更希望の際は選択可能です。
アイス等でご利用の際は、焙煎度をひとつあげるといいかもしれません。
※表示金額は100g1袋分の価格(税込)です。追加オプションでお得にご購入頂けます。
100g1袋、100g2袋、200g1袋、200g2袋で、豆の状態等ご希望に応じてご選択頂けます!
100g1袋で約6～10杯分、200g1袋で約13～20杯分です。
商品はクリックポストで発送し当店負担で国内無償です。
※到着日とお時間の指定はできませんので予めご了承ください。
陸路で伺えるお届け先は発送日より概ね2～3日後に到着しています。
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一度のご注文で本商品100g1袋、200g1袋の他の100g1袋、200g1袋の商品を1つをお求めの際は、2つ入りBOXで同梱させて頂きますが「個別に送ってほしい!」という場合はご注文時にコメントを頂きますと幸いです。
※令和6年能登地震の影響にて能登方面配送は遅延及び一部停止中の旨ご了承ください。
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※こちらの価格には消費税が含まれています。
※この商品は1点までのご注文とさせていただきます。
※この商品は送料無料です。
農園名にもなっている、FJOとは創業者であるFrancisco Jose Orlichの名前から付けられていますが、実はコスタリカの第34代大統領。
1962年～1966年の期間中コスタリカのトップとして活躍していました。
任期中に起こったイラス火山の大噴火、それによって起こった農業被害の対応に走り回った功績から、民衆からは「ドン・チコ」の名前で愛された大統領でした。
そんな彼は、政治の道に入る前の1928年にアラフエラ州サルチで、小さなコーヒー農園をスタートさせ、これがFJO SARCHI農園のルーツです。
農園ができた後は規模を拡大し加工場を設立、当時では国内最大のコーヒー会社として成長していきます。
現在の運営はOrlich氏の子孫が担当。自分たちを取り巻く環境の守る為、コーヒーの品質の向上はもちろんですが、自然保護、環境汚染のリスクの少ない農園経営にも投資を惜しまず取り組んでいます。
FJO SARCHI農園で完熟したチェリーは、すぐに併設するLa Gioriaミルに搬入され、まずはチェリーのまま12時間置かれ少し発酵を進めます。
この発酵は、パーチメントにミューシレージや果肉の糖分が浸透しやすくさせるための処理であり、コーヒーの甘さを引き立たせるための味づくりの大切なポイントです。
その後、パルパーにかけられ果肉を除去し、ミューシレージリムーバーによってミューシレージをほんの少しだけ残した状態になるまで処理を進めます。
この処理からホワイトハニーはメカニカルウォッシュとも呼ばれます。
その後はウォッシュとは異なり、発酵槽に入れない状態でパーチメントはパティオに広げられ、天日乾燥と機械乾燥を組み合わせて水分値が10.5%になるまで乾燥を行います。
この精製は加工時に使用する水の量が抑えられるため、フルウォッシュに代わる方法として、取り組む加工場が年々増えています。
産地：コスタリカ アラフエラ州 サルチ
精製：ホワイトハニー
標高：1,000～1,400m
品種：カツーラ・カツアイ・ビジャサルチ
生産者：オルリッチファミリー
乾燥：パティオでの天日乾燥 一部機械乾燥
サイズ：15up
栽培：シェードグロウン
