コスタリカ ジャガー アナエロビック ナチュラル【ポスト便】
絶滅危惧種に指定されたジャガーの生息地を守るための森林保全活動を目的としたコスタリカジャガー。
コーヒー豆1ポンドにつき1セントが森林保全活動に寄付されます。
ジャガーハニーと違いサンディエゴの加工場でアナエロビック発酵しています!
収穫したチェリーを真空状態のタンクに数日保存することで、微生物の働きを活性化させて乳酸やリンゴ酸を生成し、その後アフリカンベッドで天日乾燥させています。
浅煎りで桜餅風のフレーバーとりんごのような酸味、中煎りで甘さが増してハーブのような清涼感のある後味、中煎り以降では甘さと苦さのバランスを感じます。
ドリップ用にお楽しみ頂けるようおすすめの“浅煎り”で焙煎いたしますが、焙煎度を変更希望の際は選択可能です。
アイス等でご利用の際は、焙煎度をひとつあげるといいかもしれません。
※表示金額は100g1袋分の価格(税込)です。追加オプションでお得にご購入頂けます。
100g1袋、100g2袋、200g1袋、200g2袋で、豆の状態等ご希望に応じてご選択頂けます!
100g1袋で約6～10杯分、200g1袋で約13～20杯分です。
商品はクリックポストで発送し当店負担で国内無償です。
※到着日とお時間の指定はできませんので予めご了承ください。
陸路で伺えるお届け先は発送日より概ね2～3日後に到着しています。
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一度のご注文で本商品100g1袋や200g1袋の他に、100g1袋または200g1袋の商品を1つをお求めの際は、2つ入りBOXで同梱させて頂きますが「個別に送ってほしい!」という場合はご注文時にコメントを頂きますと幸いです。
※令和6年能登地震の影響にて能登方面配送は遅延及び一部停止中の旨ご了承ください。
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※こちらの価格には消費税が含まれています。
※この商品は1点までのご注文とさせていただきます。
※この商品は送料無料です。
2010年から開始されたジャガーコーヒープロジェクトは、高い品質水準を満たした1500m以下の小農家のコーヒーの完熟コーヒーのみを使用して作られています。
品質基準は高品質コーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、それに関わる小農家やそのコミュニティの向上、環境保全も含めた基準となっています。
ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られ、手選別・自然発酵を行い、機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されます。
FUNDAZOOは環境保全活動を、研究、生態系管理、環境教育を通して行なっている団体です。学生へのワークショップ・植林・動物園の環境改善・展示会等を開催するとともに、各団体との協力体制つくり・自生植物の保護団体や自生植物保護委員会等の活動を行なっています。
『サンディエゴ加工場でアナエロビック発酵』
このドライミルは1888年にタラズ地方とトレスリオス地方に設立され、コーヒーの加工に特化した施設として現在も稼働しています。
コスタリカにおいてはその加工場がどうのように生産者コミュニティと付き合っているかというのがとても重要とのこと。
その意味でも歴史の長いサンディエゴ加工場は生産者からの信頼が厚く、品質の上げるためのトレーニング等を生産者さんに提供し続けています。
近年ではさまざまな加工方法を商業的に行ないイースト菌を使用した加工法、温度管理ができる発酵タンクを使用した加工法など様々な方法をおこなっており、かなり進んだ加工場となっています。
今回は、収穫したコーヒーチェリーを真空状態のタンクに数日保存することで、微生物の働きを活性化させて乳酸やリンゴ酸を生成し、その後アフリカンベッドで天日乾燥します。
産地：コスタリカ トレスリオス地方 タラズ地方
精製：アナエロビック ナチュラル
標高：1,400～1,700m
品種：カツーラ、カツアイ等
生産者：小規模農家
乾燥：天日乾燥 アフリカンベッド
規格：SHB サイズ 15UP
栽培：シェードグロウン
