ミャンマー ジーニアス レッドハニー【ポスト便】
アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びているミャンマーコーヒー。
ユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域です。
その中でジーニアスコーヒーは社会的企業として2018年に地域最大の精選場を構築し、地域の小規模農家さんとともに成長を続けています。
このコーヒーはハニー精製による甘さが特徴です。
浅煎りでハニー精製の魅力のハチミツやリンゴのような甘さ、中煎りでブラウンシュガーを思わせる甘み、やや深煎りでも焼リンゴのような甘みと微かな酸味が心地よいクリーンな味わいです。
ドリップ用にお楽しみ頂けるようおすすめの“やや中煎り”で焙煎いたしますが、焙煎度を変更希望の際は選択可能です。
アイス等でご利用の際は、焙煎度をひとつあげるといいかもしれません。
※表示金額は100g1袋分の価格(税込)です。追加オプションでお得にご購入頂けます。
100g1袋、100g2袋、200g1袋、200g2袋で、豆の状態等ご希望に応じてご選択頂けます!
100g1袋で約6～10杯分、200g1袋で約13～20杯分です。
商品はクリックポストで発送し当店負担で国内無償です。
※到着日とお時間の指定はできませんので予めご了承ください。
陸路で伺えるお届け先は発送日より概ね2～3日後に到着しています。
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一度のご注文で本商品100g1袋や200g1袋の他に、100g1袋または200g1袋の商品を1つをお求めの際は、2つ入りBOXで同梱させて頂きますが「個別に送ってほしい!」という場合はご注文時にコメントを頂きますと幸いです。
※令和6年能登地震の影響にて能登方面配送は遅延及び一部停止中の旨ご了承ください。
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※こちらの価格には消費税が含まれています。
※この商品は1点までのご注文とさせていただきます。
※この商品は送料無料です。
ミャンマーはアメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。
小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域で、ジーニアスコーヒーは現地の社会的企業として農家さんとともに成長を続けています。
技術指導や苗木・資材等の提供環境に配慮した栽培手法や精製方法の導入にも取り組み2018年に地域最大の精選場をオープンし、ユニークな発酵方法や比重選別機の導入など品質向上への挑戦を続けています。
ジーニアスコーヒーが所有する加工場は毎年進化しています。昔は、日晒しの場所に発酵層があったり、砂埃が舞うなかにアフリカンベッドがあったりしていました。
現在は外から飛来物が混入しないようにビニールハウスの中で乾燥させ、乾燥中の温度管理もしっかりと行ないゆっくりと乾燥ができるようにしています。
発酵層は広い屋根が設置され、カバーをすることで嫌気性に近い状態で安定した発酵を行うことができるようになりました。
こういった改善を行うことによってクリーンカップの評価が上がり、甘味をしっかりと感じるコーヒーができています。また、発酵後の排水は、土壌微生物や植物が分解・吸収できるように、傾斜を利用してお茶・みかん畑の間を流れるようにして、直接川に流すのではなく、環境負荷がかからないような工夫がされています。
「ミャンマーをコーヒーベルトに」とそう熱く語るクールな経営者でもあるゲトゥンさん。「農家と専売契約を結ばない」というポリシーやトレーニング提供と適正な買取価格、信頼関係をちゃんと積み上げ選んでもらえる会社でありたいというコーヒー愛にあふれる想い。
カッピング時のフィードバックに耳を傾け、どうやったらもっと美味しくなるかを時間を忘れて議論するピュアなCoffee-loverとしての一面です。
産地：ミャンマー シャン州 ユアンガン
精製：レッドハニー
標高：1,400～1,600m
品種：カツーラ、カツアイ、サンラモン
生産者：ユアンガンの小規模農家
乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド
規格：G1 サイズ 17up
認証：なし
栽培：栽培期間中、農薬化学肥料不使用
