ブラジル トロピカルバイーア ナチュラル【ポスト便】
コーヒーチェリーを気候の安定した場所で乾燥させるためトラック移動する間にチェリーが自然発酵し、通常のブラジルコーヒーでは味わえないクリーミーな質感とフルーティなフレーバーが偶然から生まれました!
この味わいは注目され、その発酵の再現性を高めるために運搬するトラックは安定した発酵環境を作る為に密閉されるようになり、必要に応じて追発酵がなされるようになりました。
浅煎りでパインやマンゴーのフルーツ感、中煎りでチェリー感、深煎りでもブラジルらしいナッツの香りでバランスがありエスプレッソとしても楽しめるでしょう。
このトロピカルバイーアナチュラルをぜひご堪能ください!
ドリップ用にお楽しみ頂けるようおすすめの“浅煎り”で焙煎いたしますが、焙煎度を変更希望の際は選択可能です。
アイス等でご利用の際は、焙煎度をひとつあげるといいかもしれません。
※表示金額は100g1袋分の価格(税込)です。追加オプションでお得にご購入頂けます。
100g1袋、100g2袋、200g1袋、200g2袋で、豆の状態等ご希望に応じてご選択頂けます!
100g1袋で約6～10杯分、200g1袋で約13～20杯分です。
商品はクリックポストで発送し当店負担で国内無償です。
※到着日とお時間の指定はできませんので予めご了承ください。
陸路で伺えるお届け先は発送日より概ね2～3日後に到着しています。
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一度のご注文で本商品100g1袋や200g1袋の他に、100g1袋または200g1袋の商品を1つをお求めの際は、2つ入りBOXで同梱させて頂きますが「個別に送ってほしい!」という場合はご注文時にコメントを頂きますと幸いです。
※令和6年能登地震の影響にて能登方面配送は遅延及び一部停止中の旨ご了承ください。
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※こちらの価格には消費税が含まれています。
※この商品は1点までのご注文とさせていただきます。
※この商品は送料無料です。
ブラジル東海岸に接しているバイーア地方では最高で1,200mに届く標高でコーヒー栽培を行っており、ブラジル国内でもコーヒー生育にとって最高の条件を備えています。
しかしこのロットを育てるエリアでは、収穫期にあたる5月～10月頃は湿気が高くなり、降雨の問題にしばしば直面します。
そこで、品質の良いチェリーを気候の安定した場所で乾燥させるため、収穫後すぐにトラックに載せ約50km離れた乾燥した気候のカアチンガまで輸送します。
コーヒーチェリーがトラックで移動するのは24時間以内と短期間ですが、この間チェリーは自然に発酵し、通常のブラジルコーヒーでは味わえないクリーミーな質感とフルーティなフレーバーが生まれました。
この偶然生まれた味わいは注目を集め、その発酵の再現性を高めるために運搬するトラックは安定した発酵環境を作る為に密閉されるようになり、カアチンガに運ばれたチェリーにはチェックが入り必要に応じて追発酵がなされるようになりました。
このコーヒーを育てる60件以上の生産者のほとんどは、親の代から農園を引き継いだ小規模農場の持ち主であり、収入のほとんどをコーヒーに頼っています。
収穫のピークのタイミングでワーカーをお願いすることはありますが、大規模農園の生産者とは異なり、栽培から収穫までを基本家族の労働力だけでまかなっています。
彼らは小規模である為自身の加工場は持っておらず、精製による付加価値を付けることができない故に、いかにチェリーの品質を上げるかいう事にこだわりを持っています。
それぞれ子供の頃から過ごしてきた農園や家族での営みを大切にしながら、栽培についての情報収集や農園の改善に日々取り組み、毎年のチェリーの品質を最高の物にするため努めています。
産地：バイーア州
精製：ナチュラル
標高：800-1,200m
品種：カツアイ
生産者：バイーア州60世帯以上の小規模生産者
乾燥：天日乾燥
規格：No2 / サイズ 16up
認証：なし
栽培：慣行栽培 (できる限り農薬を使わないよう努めています)
