メキシコ チアパス フィンカ ドンラファ デリシャス農園 ナチュラル【ポスト便】
グアテマラとの国境に近いメキシコ、チアパス州のサン・ラファエルという小さな町で栽培する通称ドン・ラファのデリシャス農園エリアはラカンドンと呼ばれるジャングル地帯として呼ばれ、グァテマラにまで続くこの熱帯雨林地帯は貴重な生物の宝庫としても有名です。
ナッティな香味とマイルドなカップ、フラットなボディというイメージがある有機栽培が盛んなメキシコのコーヒー。それを大きく覆すのが、このデリシャス農園ナチュラルです!
丁寧に発酵が行われていることから、さわやかなリンゴの酸味のフレーバーが特徴で、レーズンやリキュール、ラズベリーのような香りもほのかに感じられます。
浅煎りで、発酵によるかすかなアルコール感と青りんごのような酸味が相まって、まるでシードルのような印象と、ラズベリーのような甘い香りの余韻も感じます!
中煎りほどで、ギュッと詰まったドライフルーツ感を楽しめます。
ドリップ用にお楽しみ頂けるようおすすめの“浅煎り”で焙煎いたしますが、焙煎度を変更希望の際は選択可能です。
アイス等でご利用の際は、焙煎度をひとつあげるといいかもしれません。
※表示金額は100g1袋分の価格(税込)です。追加オプションでお得にご購入頂けます。
100g1袋、100g2袋、200g1袋、200g2袋で、豆の状態等ご希望に応じてご選択頂けます!
100g1袋で約6～10杯分、200g1袋で約13～20杯分です。
商品はクリックポストで発送し当店負担で国内無償です。
※到着日とお時間の指定はできませんので予めご了承ください。
陸路で伺えるお届け先は発送日より概ね2～3日後に到着しています。
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一度のご注文で本商品100g1袋や200g1袋の他に、100g1袋または200g1袋の商品を1つをお求めの際は、2つ入りBOXで同梱させて頂きますが「個別に送ってほしい!」という場合はご注文時にコメントを頂きますと幸いです。
※令和6年能登地震及び能登豪雨の影響のある能登方面への配送状況は下記URLをご確認ください。
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※この商品は1点までのご注文とさせていただきます。
※この商品は送料無料です。
フィンカ・ドンラファはチアパス州のラスマルガリータスに拠点におく農園グループです。このコーヒーが栽培されるのはサン・ラファエルという町のEastern Highlandsのエリアにあり、グアテマラとの国境に近く、ウェウェテナンゴと同じ山系に所属します。
この農園のあるエリアはラカンドンと呼ばれるジャングル地帯として呼ばれ、グァテマラまで続くこの熱帯雨林地帯は生物の宝庫であり、メキシコ全体の33%の鳥類、25%の動物、56%の昼行性の蝶類、16%の魚類がこのエリアに生息しています。
ラカンドンでは、生物保護区域外での森林伐採が問題視され、森林を守りながら換金作物を栽培するアグロフォレストリーが積極的に導入されて、コーヒーもその作物の1つです。
中米産のコーヒーで稀に見かけますが、フィンカ・ドンラファではパチェという品種の栽培が盛んにおこなわれ、ティピカの突然変異種とされていて収量こそ多くはないですが、香味が優れ、木の背は低く、病害虫への耐性の高さがあるなど栽培のしやすさのある品種です。
彼らはそのコーヒーをバナナとチャラム (インガベラ) の木によるシェードツリーの下、コーヒー栽培をおこなっています。
その中で、完熟したチェリーを選び、コーヒーはきれいな水タンクに通され、浮いているチェリーを取り除き、残りは発酵工程へと運ばれます。
発酵は、コーヒーを密封されたEcotactのバッグに72時間入れ、無酸素状態をつくります。
発酵が完了すると、コーヒーはアフリカンベッドで天日乾燥します。
最終的には、生豆の水分値を10%～12%の範囲内になるように調整します。
そんな彼ら自慢のパチェナチュラルは、2019年・2022年と国内のCOEにて入賞を果たしており、極めて高い品質が国外のロースターやバイヤーからも認められています。
産地：メキシコ チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル
精製：ナチュラル
標高：1,250～1,400m
品種：パチェ
生産者：サンラファエル農民グループ
乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド
認証：なし
栽培：栽培期間中、農薬化学肥料不使用 シェードグロウン
Flavor : Apple, Cidre, Fermenty, Raisin, Chocolete, Raspberry
