ボリビア ラパス イリマニ ウオッシュド【ポスト便】

ボリビアのラパス県カラナビ群イリマニ地方にあるミラグロ・デ・ディオス農園主、シックスト・ペレスさんは、一度洪水で農園を失ったにもかかわらずコーヒー栽培にかける情熱で再建を果たしたほどの29年の経験を持つコーヒー栽培の達人です。
農園では気候や風土を活かしたコーヒー作りに取り組んでおり、ウォッシュドプロセスは完熟した果実のみを手摘みで収穫し、現地の山水で洗浄した後、比重選別によって熟度の高い果実だけを選別し発酵槽に入れて 15～17 時間かけて自然発酵させます。
昔ながらの手法で確認し発酵を終えた豆は再度天然水で洗浄され、日陰干しでゆっくり乾燥し 4,040m のラパスにある低温低湿の倉庫に運び精製工程では脱殻や比重選別、さらにハンドピックによる不純物除去を経て丁寧に出荷されます。
"イリマニ"はアイマラ語で「黄金のコンドル」、農園名である"Milagro de Dio（ミラグロ・デ・ディオス）"とはスペイン語で「神の奇跡」を意味するとのこと。
クリーンで透明感のある酸味やローズティーの香り、キャラメルのような滑らかでソフトな甘さがアフターで感じる飲み疲れがしない印象のコーヒーです。
ドリップ用にお楽しみ頂けるようおすすめの“中深煎り”で焙煎いたしますが、焙煎度を変更希望の際は選択可能です。
アイス等でご利用の際は、焙煎度をひとつあげるといいかもしれません。
※表示金額は100g1袋分の価格(税込)です。追加オプションでお得にご購入頂けます。
100g1袋または2袋、200g1袋または2袋で、豆の状態等ご希望に応じてご選択ください!
※2袋めを選択した方は任意で豆の状態を選択してくださいませ。
100g1袋で約6～10杯分、200g1袋で約13～20杯分です。
商品はクリックポストで発送し当店負担で国内無償です。
※到着日とお時間の指定はできませんので予めご了承ください。
陸路で伺えるお届け先は発送日より概ね2～3日後に到着しています。
https://www.post.japanpost.jp/service/clickpost/
一度のご注文で本商品100g1袋や200g1袋の他に、100g1袋または200g1袋の商品を1つをお求めの際は、2つ入りBOXで同梱させて頂きますが「個別に送ってほしい!」という場合はご注文時にコメントを頂きますと幸いです。

令和8年熊本地震により被災された皆さまに謹んでお見舞い申し上げます。
市内配送地域により配達が困難な地域がありご理解を賜りますようお願い申し上げます。
※令和8年熊本地震の影響のある地域への配送状況は下記URLをご確認ください。
https://www.post.japanpost.jp/newsrelease/pressrelease/9879629480.html
※令和6年能登地震及び能登豪雨の影響のある能登方面への配送状況は下記URLをご確認ください。
https://www.post.japanpost.jp/notification/productinformation/2024/01_02.html

シックスト・ペレスさんの品質へのこだわりが徹底されたウォッシュドプロセスは、まず、完熟した果実のみを手摘みで収穫し、現地の山水「ボカデアワ」で洗浄した後、比重選別によって熟度の高い果実だけを選別。
果肉をハンドパルパーで除去し、発酵槽に入れて 15～17 時間かけて自然発酵させます。この発酵の進捗は昔ながらの手法で、豆が手に付く感触を確認して判断します。
その後、発酵完了した豆は再度天然水で洗浄され、日陰干しでゆっくり乾燥が始まり、開閉式ビニールハウス内で直射日光を避けながら、豆の水分値を 11%に調整します。
この間、不良品はすべて手作業で選別され、約 15～17 日をかけて丁寧に仕上げます。
乾燥後の豆は、標高 4,040m のラパスにある低温低湿の倉庫に運ばれ、精製工程では脱殻や比重選別、さらにハンドピックによる不純物除去を経て、最終的にグレインプロ袋に詰めて輸出されます。
このようなプロセスを経たペレスさんのコーヒーは、幾度となく地域の品評会で高評価を受けてきました。特に、2004〜2009 年にボリビアで開催された「カップ・オブ・エクセレンス」（COE）では、品質の高さが世界のバイヤーを魅了し、多くのロットが 90 点を超える評価を獲得しました。COE が資金不足で中止された後、ボリビア政府と輸出業者協会によって創設された「タサデカリダド」大会では、2015年以降、毎年トップ 10に入賞し続けており、彼のコーヒーはボリビアのスペシャルティコーヒーの象徴として知られています。
ペレスさんの情熱と技術によって生み出されるコーヒーは、世界中のバイヤーや愛好家から絶賛される逸品となり、地域のコーヒー産業を牽引する存在となっています。

生産国 : ボリビア ラパス県 カラナビ群 イリマニ地方
農園名 : ミラグロ・デ・ディオス農園
農園主 : シックスト・ペレス
標高 : 1700 m～1800 m
品種 : ティピカ、カトゥーラ
栽培方 : アグロフォレストリー・無農薬
精製 : ウォッシュド マイクロミル　自然発酵17 時間
乾燥 : アフリカンベッド　水分値11%
保管 : La Paz El Alto　標高4040m 自社倉庫にて保管
Flaver : Rose-tea.Silky.Cinnamon.Berry.Sweetness