エチオピア イルガチェフェ ガガリグティティ スーパーナチュラル【ポスト便】
エチオピア・ゲデブ地区の標高1,983mに位置するGargari Gutity CWSは、イルガチェフェの南端にありながら、その品質の高さから独立した産地として注目されています。
このロットは、通常のナチュラルプロセスよりも発酵工程と乾燥時間を意図的に長くとる「スーパーナチュラル」と呼ばれる精製方法でつくられています。
完熟チェリーは丁寧に手摘みされたのち、アフリカンベッド上で約20〜25日間かけてゆっくりと乾燥され、発酵が自然に進む中で果皮・果肉の風味が豆に深く浸透していきます。
乾燥中は定期的に攪拌・選別が行われ、過発酵やムラが出ないよう細心の管理がされ結果として、果実の凝縮感・発酵由来のフローラル感・スパイスのような奥行きが複雑に絡み合う、非常に個性的なロットに仕上がっています。
ドリップ用にお楽しみ頂けるようおすすめの“やや中煎り”で焙煎いたしますが、焙煎度を変更希望の際は選択可能です。
アイス等でご利用の際は、焙煎度をひとつあげるといいかもしれません。
※表示金額は100g1袋分の価格(税込)です。追加オプションでお得にご購入頂けます。
100g1袋、100g2袋、200g1袋、200g2袋で、豆の状態等ご希望に応じてご選択頂けます!
100g1袋で約6～10杯分、200g1袋で約13～20杯分です。
商品はクリックポストで発送し当店負担で国内無償です。
※到着日とお時間の指定はできませんので予めご了承ください。
陸路で伺えるお届け先は発送日より概ね2～3日後に到着しています。
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一度のご注文で本商品100g1袋や200g1袋の他に、100g1袋または200g1袋の商品を1つをお求めの際は、2つ入りBOXで同梱させて頂きますが「個別に送ってほしい!」という場合はご注文時にコメントを頂きますと幸いです。
※令和6年能登地震及び能登豪雨の影響のある能登方面への配送状況は下記URLをご確認ください。
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※この商品は1点までのご注文とさせていただきます。
※この商品は送料無料です。
「スーパーナチュラル」は、乾燥中に制御された好気性発酵の機会を増やすことで、伝統的な自然な天日乾燥プロセスを補強する新しい加工方法です。
ガガリ・グティティは標高1,983メートルに位置し、非常に厳格で妥協のない基準で知られています。
ガガリ・グティティ・ステーションは、エチオピア南部諸民族地域（SNNP）ゲデオ地区ゲデブ郡バンコのケベレ（村）に位置しゲデブの町からそう遠くなく、イルガチェフェ・コーヒー栽培地域の一部と広くみなされています。
この地域は長年にわたり上質なコーヒーで高い評価を得ており、世界でも特に人気の高いマイクロロットのコーヒーを生産しています。
標高の高い地域（一部地域では2,200メートルに達する）、肥沃な土壌、安定して豊富な雨量、そして豊富な地域知識といった要素が、イルガチェフェ・コーヒーの高い地位を支えています。
天日干しという自然な製法で加工することで、ジューシーでジャムのような核果の風味、フローラルな香り、そしてクリーミーなボディが生まれます
エチオピアの伝統的な特殊自然加工では、チェリーは上げ床の上に薄く広げられ、間接的または直射日光で乾燥されます。
スーパーナチュラルの場合、チェリーは半透過性の箱の中のラックの上に厚く広げられ、日光へのアクセスを制限しながらも限られた空気の流れと酸素供給を可能にします。
これにより全体の乾燥時間が長くなり、乾燥期間中にチェリー内の潜在糖の自然発酵が促進されます。
一貫性を確保し過発酵を防ぎ、カビの発生を避けるために、全体を通して条件を厳密に監視することが不可欠なので温度、ブリックス値、水分の測定値を定期的に記録し、それに応じて空気の流れと周囲温度を微調整します。
最適な水分含有量（約12.5%）に達すると、チェリーは二次加工（殻むき、等級分け、選別、手摘み、Grainproでの袋詰め）の前に涼しい環境で寝かせます。
原 産 国 ： エチオピア SNNPR州 ゲデブ地区
標 高 ： 1,983ｍ
生 産 者 ： ガガリグティティ CWS
品質等級 ： Grade 1
栽培品種 ： 74110
精製方法 ： スーパーナチュラル
Flavor : Red-wine, Cassis, Grape, Pineapple, Bright
